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自制锅盔
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自制锅盔

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最近嘴巴馋 很想吃锅盔 去小吃店5个铜板 什么物价? 我印象中锅盔还是5角时代 因为奶奶家楼下 就有锅盔店 无奈从来不收钱 我还是自己学做更靠谱 不过可怜的是 手被烫伤了 生来本?️疤 烫的次数多了也就留

作者: 芃派社
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜
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  • 先将花椒和盐倒入干活烤焙。

    1/19 先将花椒和盐倒入干活烤焙。

  • 研磨成粉备用。

    2/19 研磨成粉备用。

  • 五花肉洗净沥干水分去皮。

    3/19 五花肉洗净沥干水分去皮。

  • 切成小丁丁。

    4/19 切成小丁丁。

  • 葱姜切末备用。

    5/19 葱姜切末备用。

  • 肉丁倒入一半的花椒盐,胡椒粉,葱姜,油末后拌匀搅打成泥。

    6/19 肉丁倒入一半的花椒盐,胡椒粉,葱姜,油末后拌匀搅打成泥。

  • 室温软化猪油。

    7/19 室温软化猪油。

  • 加入低筋面粉,剩余椒盐,打入鸡蛋搅拌。

    8/19 加入低筋面粉,剩余椒盐,打入鸡蛋搅拌。

  • 搅拌均匀如图,制作油酥。

    9/19 搅拌均匀如图,制作油酥。

  • 面粉加入酵母,倒入温水揉成面团。盖上保鲜膜xing饧10分钟后轻柔几下,再次饧一刻钟。

    10/19 面粉加入酵母,倒入温水揉成面团。盖上保鲜膜xing饧10分钟后轻柔几下,再次饧一刻钟。

  • 面包涂抹一层油。

    11/19 面包涂抹一层油。

  • 面团擀成长条切开看组织没有完全发酵的样子。

    12/19 面团擀成长条切开看组织没有完全发酵的样子。

  • 切成60克一个的剂子,擀成宽5厘米长25厘米的条,涂抹油酥。

    13/19 切成60克一个的剂子,擀成宽5厘米长25厘米的条,涂抹油酥。

  • 依次卷起来饧5分钟。

    14/19 依次卷起来饧5分钟。

  • 再次将涂抹过油酥的卷擀成长片涂抹一层肉泥。同样卷起来。

    15/19 再次将涂抹过油酥的卷擀成长片涂抹一层肉泥。同样卷起来。

  • 立起来按压成圆形。稍微擀一擀。

    16/19 立起来按压成圆形。稍微擀一擀。

  • 锅中热油放入锅盔坯子炸至两面金黄捞出控油。

    17/19 锅中热油放入锅盔坯子炸至两面金黄捞出控油。

  • 控油后烤箱预热160度。

    18/19 控油后烤箱预热160度。

  • 20分钟后趁热食用。

    19/19 20分钟后趁热食用。

  • 小贴士

    外面卖的肉量都小,自己家做的肉泥多。
    擀面时涂抹油防黏,先将面团横着上下擀几下,然后转90度擀长。
    椒盐可以买现成的。
    饧面的时候都要用保鲜膜盖住。

    作者: 芃派社

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