蒜仔烧蹄筋

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  1/6 将牛蹄筋改刀切块；大蒜去皮。

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  2/6 锅烧开水，放入少许料酒，把切好的牛蹄筋焯透，去除异味。捞出备用。

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  3/6 起锅热油，放入蒜仔，用小火煸炒至熟透。

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  4/6 放入焯好的牛蹄筋，翻炒均匀。

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  5/6 加生抽、盐、糖调味，加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。

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  6/6 加味精提鲜；用大火收汁；即可出锅装盘。

小贴士

1、由于牛蹄筋含有胶质，所以烹制此类菜肴，不需勾芡，大火收汁即可。
2、如果喜欢多油，最后可以淋入适量的明油增亮，不喜欢则免。
3、此菜色泽微红、口感滑嫩；口味咸鲜、浓郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的结合。

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