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在家学做老婆饼，虽然麻烦一些，不过我喜欢做的这个过程。 老婆饼皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/28 准备糯米馅的食材
2/28 准备水油皮食材
3/28 准备油酥食材
4/28 先做糯米馅/热锅中加水，猪油，糖搅拌均匀。
5/28 烧开后改小火快速加入糯米粉搅拌均匀
6/28 加熟芝麻搅拌均匀
7/28 搅匀后盛出凉透，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时，使其凝固一下。
8/28 将水油皮的所有材料混合揉匀(不要太硬，要柔软些。由于面粉的干湿度不同，自己掌握水的量)
9/28 分成16等份，盖保鲜膜静置30分钟。
10/28 油酥要一直揉，直至揉匀，分16等份。
11/28 糯米馅分16等份
12/28 取一个水油皮面压成饼状包一个油酥面，收紧底部。
13/28 依次包好
14/28 取一个混合面用擀面杖擀成椭圆形
15/28 由上向下卷起来
16/28 再转90度角，擀长。
17/28 再由上向下卷起来
18/28 依次做好，盖保鲜膜静置15分钟。
19/28 15分钟后，擀一个面皮包一个糯米馅。
20/28 收紧底部
21/28 翻过来压成饼状(要轻轻压，不要把馅压出来)
22/28 依次做好摆放烤盘中(同时预热烤箱180度)
23/28 逐个刷上蛋液
24/28 撒上芝麻，用小刀在上面划两刀。
25/28 入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，表面金黄即可。
26/28 烤好的老婆饼
27/28 刚烤好的老婆饼会很酥，放密封袋里保存一天，吸收了馅里的水分，会软糯些。
28/28 来个近照
揉水油皮时，用水量要根据具体面粉的干湿度来定，面团要揉成软一些为准。烤箱温度也要根据自己烤箱来定，每个烤箱不同，温度和时间都有不同，差个1～2分钟或者温度1～2度都会影响口感的。
