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清蒸草鱼
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清蒸草鱼

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蒸的食物基本上保留了食物中的赖氨酸,赖氨酸是生物合成蛋白质的一种重要的必需氨基酸。所以,蒸的食物较烘烤的食品营养价值要高,另外鱼肉营养极为丰富, 而且清蒸鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,最大限量的保留鱼的营养成分。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把鱼内脏,鱼鳞,和鱼肚内侧的黑皮清洗干净,并且清洗干净。

    1/12 把鱼内脏,鱼鳞,和鱼肚内侧的黑皮清洗干净,并且清洗干净。

  • 把鱼头鱼尾鱼鳍切掉,鱼头从中间劈开,鱼头上面不用劈断,在鱼背切一厘米的段,鱼肚部分不要切断。

    2/12 把鱼头鱼尾鱼鳍切掉,鱼头从中间劈开,鱼头上面不用劈断,在鱼背切一厘米的段,鱼肚部分不要切断。

  • 放入盆中加料酒,葱姜,花椒少许盐腌制一个小时。

    3/12 放入盆中加料酒,葱姜,花椒少许盐腌制一个小时。

  • 把两勺生抽 ,两勺豉油,一勺蚝油,少许醋,少许盐,适量料酒调碗汁备用。

    4/12 把两勺生抽 ,两勺豉油,一勺蚝油,少许醋,少许盐,适量料酒调碗汁备用。

  • 把葱白,葱绿,姜,辣椒切丝备用。

    5/12 把葱白,葱绿,姜,辣椒切丝备用。

  • 盘底铺姜丝,葱丝和辣椒丝。

    6/12 盘底铺姜丝,葱丝和辣椒丝。

  • 把鱼整齐的码在盘子上。

    7/12 把鱼整齐的码在盘子上。

  • 加入调好的碗汁,上面放葱丝姜丝和少许胡椒粉。

    8/12 加入调好的碗汁,上面放葱丝姜丝和少许胡椒粉。

  • 放入蒸锅大火蒸10分钟。

    9/12 放入蒸锅大火蒸10分钟。

  • 10分钟到后,揭开锅盖,把鱼身上的葱丝姜丝挑出,再放上泡好的枸杞子和新的姜丝葱丝辣椒丝,盖锅盖再蒸两分钟。

    10/12 10分钟到后,揭开锅盖,把鱼身上的葱丝姜丝挑出,再放上泡好的枸杞子和新的姜丝葱丝辣椒丝,盖锅盖再蒸两分钟。

  • 鱼出锅后把汤倒入锅中烧开,滴入少许香油。

    11/12 鱼出锅后把汤倒入锅中烧开,滴入少许香油。

  • 然后再均匀的浇到鱼身上就好了。

    12/12 然后再均匀的浇到鱼身上就好了。

  • 小贴士

    1,蒸前要用料酒葱姜腌制去腥。
    2,切鱼时鱼肚子处不用切断,要么不好摆出形状。
    3,不宜蒸太长时间,最多不要超过15分钟。

    作者: 珍滋味

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