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蒸的食物基本上保留了食物中的赖氨酸，赖氨酸是生物合成蛋白质的一种重要的必需氨基酸。所以，蒸的食物较烘烤的食品营养价值要高，另外鱼肉营养极为丰富， 而且清蒸鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，最大限量的保留鱼的营养成分。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 把鱼内脏，鱼鳞，和鱼肚内侧的黑皮清洗干净，并且清洗干净。
2/12 把鱼头鱼尾鱼鳍切掉，鱼头从中间劈开，鱼头上面不用劈断，在鱼背切一厘米的段，鱼肚部分不要切断。
3/12 放入盆中加料酒，葱姜，花椒少许盐腌制一个小时。
4/12 把两勺生抽 ，两勺豉油，一勺蚝油，少许醋，少许盐，适量料酒调碗汁备用。
5/12 把葱白，葱绿，姜，辣椒切丝备用。
6/12 盘底铺姜丝，葱丝和辣椒丝。
7/12 把鱼整齐的码在盘子上。
8/12 加入调好的碗汁，上面放葱丝姜丝和少许胡椒粉。
9/12 放入蒸锅大火蒸10分钟。
10/12 10分钟到后，揭开锅盖，把鱼身上的葱丝姜丝挑出，再放上泡好的枸杞子和新的姜丝葱丝辣椒丝，盖锅盖再蒸两分钟。
11/12 鱼出锅后把汤倒入锅中烧开，滴入少许香油。
12/12 然后再均匀的浇到鱼身上就好了。
1,蒸前要用料酒葱姜腌制去腥。
2,切鱼时鱼肚子处不用切断，要么不好摆出形状。
3,不宜蒸太长时间，最多不要超过15分钟。
