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做这道菜又是为了老公，他真心是个吃货。每次去吃火锅，他一个人就要吃两盘毛肚，有了两个宝宝去吃火锅实在是不方便，而且外面的又贵，自己做的味道也是棒棒哒！味道麻辣，很过瘾，毛肚炒的也是嫩嫩的，很下饭。晚上配着啤酒，有种夜市的感觉！ 毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人
24分钟
辣味
中级
其他
葱爆
其他
1/6 毛肚洗干净，切片
2/6 葱切丝，姜切丝，干辣椒切段，青线椒切段
3/6 锅中放入少量油爆香葱，姜，辣椒
4/6 放入辣椒酱翻炒
5/6 放入毛肚，大火快速翻炒，放少量料酒，老抽（不够咸的可以再放点盐）
6/6 毛肚变小出水出锅（时间太长毛肚就不嫩了）
也可以放点花椒炒成麻辣的，如果吃不了太辣的，可以不放青线椒！
毛肚 其实就是牛的瓣胃！
新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的。
黑百叶不脱皮的为新鲜百叶，如果你用手一抹，外面的黑皮儿很容易脱落，就说明百叶质量比较差，就不要再买了。
