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豆角炒不熟会中毒，我采用的肥油炼制后爆炒肉，豆角干煸后加入开水。特点是肉嫩菜香，豆角也很烂了。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 食材洗净，豆角抽筋掰成段，肉，辣子，姜切丝，葱，蒜切碎。
2/6 油加热入肥肉炼成油渣捞出。
3/6 调大火，入葱姜爆一下，入肉快速翻炒至变色，入料酒，生抽，盐，花椒粉。
4/6 入豆角炒至煸出豆角水分，入开水适量。
5/6 加盖炒熟，汤汁浓稠为宜。
6/6 入辣子，蒜炒匀，出锅前入味精即可。
豆角在煸炒过程中只要不干锅，尽量多炒一会。
