2.4万点赞 · 589收藏
独家 · 20.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.4万
最近比较忙，很早就想做玉米发糕，但是都没做，端午节小伙伴来上海玩，就给她做个玉米发糕，味道很美味，不甜很蓬松，她很喜欢，终于尝到我的手艺了，一直都是*片的
1小时
甜味
中级
其他
拌
其他
1/15 准备好面粉，玉米面，发酵母，葡萄干，玉米油和白砂糖，各自称重
2/15 发酵母用温水稀释
3/15 葡萄干放水中泡软，泡五分钟，沥干水分
4/15 盆中加入面粉，玉米面和白砂糖
5/15 倒入稀释好的酵母
6/15 搅拌成糊状，不要太稀
7/15 加入少许葡萄干搅拌均匀
8/15 碗里均匀刷一层玉米油
9/15 将搅拌好的面糊放入碗中
10/15 盖上保鲜膜，放温暖处半小时发至两倍大（我是放在热水中，盖上盖子）
11/15 将发酵好的面糊取出
12/15 放入葡萄干
13/15 上锅蒸30分钟，焖3-5分钟
14/15 变得很蓬松
15/15 四周用刀分离一下倒扣出来
1.面粉和玉米粉的比例是2:1
2.面糊搅拌成糊状，不要太稀
3.发酵赶时间可以放温暖处，或者提前一晚弄好，放冰箱冷藏发酵
4.上锅蒸好最好焖片刻
5.选用不粘模具更好，我这个底部都稍微粘住
