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鸡蛋打散后加点水再炒，口感更嫩滑。
1/4 西红柿用开水烫开去皮，切丁。
2/4 鸡蛋打散加少许水，加盐，味精调味。
3/4 锅中倒入适量油，待油热了倒入蛋液，鸡蛋成型后倒入西红柿丁，翻炒片刻，加少许水，小火翻炒出汁。
4/4 挂面用另只锅煮熟，捞出，沥干水分，装盘。倒入香香的西红柿鸡蛋卤汁。
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