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黄金蝴蝶虾是湖南一带的汉族风味名菜，属于湘菜系。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
15分钟
家常味
初级
私房菜
拌
其他
1/11 鲜虾放入冰箱冷冻后好剥皮
2/11 剥掉虾头和外壳，留最后一节虾尾不要剥皮
3/11 全部弄好后洗净
4/11 用刀刨开虾背取出虾线，注意刀切到虾仁底部不要切断了。轻轻用刀背拍松
5/11 放入一勺盐和一点点糖提味抓匀腌制一会，这时准备其它的食材
6/11 鸡蛋加盐打散，面粉和面包糠
7/11 拎着虾尾先沾鸡蛋液再沾面粉，接着再沾蛋液和面包糠
8/11 裹好后码平，全部裹好后再炸。最后剩下来的鸡蛋液也不要浪费了，用剩下来的少许面包糠倒入鸡蛋液中拌匀搓圆
9/11 中小火炸至金黄捞出控油，注意火候不要炸糊了
10/11 炸制好后控油摆盘
11/11 再来一张照片，鲜香美味的蝴蝶虾有木有诱惑到你呢
活虾冷冻后才好*，虾本身味道鲜美，我就不添加其它调味料了，也可以放少许黑胡椒粉来调味。注意要中小火炸制，火大了容易糊。蝴蝶虾要趁热吃才更好吃哦！
