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这道菜是我家来客人必做的大菜，也是我的拿手菜之一。猪蹄含胶原蛋白，可以养颜*，女性朋友可以多吃但三高人群要少吃
56分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/14 新鲜猪蹄买时喊商家剁块如图
2/14 将姜切片，葱切段分开葱白，八角 桂皮 香叶洗净放一个盘子里备用
3/14 汤锅加水将猪蹄放锅里大火煮
4/14 水开再煮五分钟，撇去浮沫
5/14 盛盘沥水并用镊子处理掉猪毛
6/14 开始炒糖色，小火少油慢慢炒糖
7/14 看图糖已经是褐色，马上冒泡
8/14 冒泡立刻倒入猪蹄翻炒均匀上色
9/14 加入香叶 八角 桂皮 姜 少许老抽一起煸炒出香味儿
10/14 加入没过猪蹄的开水，加入料酒，大火转小火盖好锅盖1小时30分钟
11/14 1个半小时后看图，汤汁不太多了，加入一小勺盐，加入一小勺十三香，盖好锅盖再焖10分钟
12/14 10分钟后，加入胡椒粉，再加入半小勺鸡精翻拌均匀就好了
13/14 这是做好的猪蹄
14/14 出成品图，再妆扮一下，是不是很漂亮呢？开吃吧
1 这道菜主要是掌握炒糖色的技巧 ，小火少油慢炒，必须等糖冒泡才算炒好 2 中途要翻动猪蹄几次，怕黏锅
