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凉面
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凉面

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夏天到了,做饭可是一件难熬的事,每次做顿饭就像洗了个桑拿,做好后就没有吃饭的欲望了。何不做一碗凉面呢,冰冰凉凉配有芝麻酱的香味,核桃仁的嚼头,蒜的辛辣和辣椒油的香辣配在一起简直让人欲罢不能啊。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/22 准备食材

  • 蒜用挤蒜器挤成蒜蓉

    2/22 蒜用挤蒜器挤成蒜蓉

  • 挤好后的样子

    3/22 挤好后的样子

  • 在碗里放入盐,鸡精,耗油,白糖。

    4/22 在碗里放入盐,鸡精,耗油,白糖。

  • 再倒入味极鲜

    5/22 再倒入味极鲜

  • 倒入香醋,醋的量根据自己口味放,喜欢吃酸的就多放,不喜欢就少放。

    6/22 倒入香醋,醋的量根据自己口味放,喜欢吃酸的就多放,不喜欢就少放。

  • 倒入两倍量的凉开水化开调料。

    7/22 倒入两倍量的凉开水化开调料。

  • 滴入少许香油搅拌均匀(料汁就做好了)

    8/22 滴入少许香油搅拌均匀(料汁就做好了)

  • 豇豆切成小段

    9/22 豇豆切成小段

  • 放开水锅里烫熟

    10/22 放开水锅里烫熟

  • 捞出放入凉开水里过凉

    11/22 捞出放入凉开水里过凉

  • 舀一勺芝麻酱

    12/22 舀一勺芝麻酱

  • 加入少许凉开水稀释

    13/22 加入少许凉开水稀释

  • 核桃切成颗粒状(用花生最好,我今天没有炸花生就用核桃代替,但是口感没有花生好,自己选择喜欢的)

    14/22 核桃切成颗粒状(用花生最好,我今天没有炸花生就用核桃代替,但是口感没有花生好,自己选择喜欢的)

  • 烧一锅开水

    15/22 烧一锅开水

  • 水开后放入面条,用筷子拨开,防止粘锅。

    16/22 水开后放入面条,用筷子拨开,防止粘锅。

  • 水开后倒入凉水,重复两次就可以了,再次开锅后捞出。

    17/22 水开后倒入凉水,重复两次就可以了,再次开锅后捞出。

  • 把捞出的面条放入装有凉开水的盆中过凉水。,要换次水,直到面条变凉,每根分开不是黏在一起。

    18/22 把捞出的面条放入装有凉开水的盆中过凉水。,要换次水,直到面条变凉,每根分开不是黏在一起。

  • 用笊篱捞出控水,一定要控干。

    19/22 用笊篱捞出控水,一定要控干。

  • 放入干净的盆中倒入10克左右的熟的菜籽油拌匀,拌匀后面条根根分开,不会黏在一起。

    20/22 放入干净的盆中倒入10克左右的熟的菜籽油拌匀,拌匀后面条根根分开,不会黏在一起。

  • 捞出自己吃的量,放入豇豆,核桃碎或是花生碎,放入稀释的芝麻酱两勺,舀上适量的料汁(根据自己口味放,事先尝一下味道)舀适量的油泼辣椒,放入小葱花,少许香菜就可以吃了。不喜欢香菜的可以不放。

    21/22 捞出自己吃的量,放入豇豆,核桃碎或是花生碎,放入稀释的芝麻酱两勺,舀上适量的料汁(根据自己口味放,事先尝一下味道)舀适量的油泼辣椒,放入小葱花,少许香菜就可以吃了。不喜欢香菜的可以不放。

  • 拌匀后面条很劲道,根根分开,入口爽滑,酸酸辣辣很开胃,适合夏天吃。赶紧学起来吧!

    22/22 拌匀后面条很劲道,根根分开,入口爽滑,酸酸辣辣很开胃,适合夏天吃。赶紧学起来吧!

  • 小贴士

    1.面条不要煮的时间太长了,不然就坨了,吃起来口感不好。
    2.煮过的面条一定要过凉水,去掉面条上的淀粉,这样做出来的凉面才会爽滑。
    3.面条一定要拿油拌一下,这样放一下午都没事,还是会根根分开。
    3.料汁做多了没事,还可以调凉菜,我今天做的是可以吃两顿的,如果是饭量大的就一顿。
    4.油泼辣椒的做法我前面有发菜谱,自己去看。

    作者: 悍匪夫人

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