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酿豆腐煲
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酿豆腐煲

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酿豆腐是汉族的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。

作者: JunBaby
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪肉馅加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、生粉和鸡蛋清混合

    1/14 猪肉馅加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、生粉和鸡蛋清混合

  • 用筷子搅拌均匀

    2/14 用筷子搅拌均匀

  • 葱花、香菇切小丁备用

    3/14 葱花、香菇切小丁备用

  • 放入搅拌好的肉馅中拌匀备用

    4/14 放入搅拌好的肉馅中拌匀备用

  • 豆腐切适当小块表面抹上少许食盐备用

    5/14 豆腐切适当小块表面抹上少许食盐备用

  • 用小勺在豆腐的中间挖空(注意不要挖太深哦,还是要留少许厚度),挖空部分抹上少许生粉

    6/14 用小勺在豆腐的中间挖空(注意不要挖太深哦,还是要留少许厚度),挖空部分抹上少许生粉

  • 依次填入肉馅用手按压防止肉馅散开

    7/14 依次填入肉馅用手按压防止肉馅散开

  • 热锅倒入适量油,肉面朝下煎至

    8/14 热锅倒入适量油,肉面朝下煎至

  • 煎至金黄后翻面继续煎至表面金黄色即可

    9/14 煎至金黄后翻面继续煎至表面金黄色即可

  • 砂锅底部刷少许油防粘锅,也可放些蔬菜在下面再放上煎好的豆腐

    10/14 砂锅底部刷少许油防粘锅,也可放些蔬菜在下面再放上煎好的豆腐

  • 盐、酱油、清水、蒜末搅拌成酱汁(这是一道炖的菜,所以水稍微多一点,但也不能太多哦,防止烧开后汤汁溢出

    11/14 盐、酱油、清水、蒜末搅拌成酱汁(这是一道炖的菜,所以水稍微多一点,但也不能太多哦,防止烧开后汤汁溢出

  • 把酱汁浇在上面开火

    12/14 把酱汁浇在上面开火

  • 大火烧开后转小火盖锅盖焖煮(10分钟左右,看切的豆腐厚度而定,熟透即可)

    13/14 大火烧开后转小火盖锅盖焖煮(10分钟左右,看切的豆腐厚度而定,熟透即可)

  • 撒上葱花

    14/14 撒上葱花

  • 小贴士

    炖煮的时候要注意火候不要底部烧焦了
    没有砂锅可以直接用锅

    作者: JunBaby

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