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酿豆腐
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酿豆腐

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酿豆腐是一款色香味俱佳的菜肴,在豆腐泡中酿入肉馅,意寓金玉满堂!成品色泽金黄,汤汁醇厚,再点缀一些葱花,可作为春节的一道宴客佳品。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 豆腐泡用温水洗净挤干水分,猪肉用料理机绞成肉糜

    1/14 豆腐泡用温水洗净挤干水分,猪肉用料理机绞成肉糜

  • 将葱、姜切碎放入肉糜中

    2/14 将葱、姜切碎放入肉糜中

  • 调入生抽、蚝油、盐、生粉

    3/14 调入生抽、蚝油、盐、生粉

  • 顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲

    4/14 顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲

  • 把豆泡上面挖个小口,用筷子将肉馅酿进去

    5/14 把豆泡上面挖个小口,用筷子将肉馅酿进去

  • 按照以上方法酿好所有的豆腐

    6/14 按照以上方法酿好所有的豆腐

  • 取一个大碗放入蚝油和料酒,再添入清水搅拌均匀,另一个小碗放入淀粉加水调成水淀粉备用

    7/14 取一个大碗放入蚝油和料酒,再添入清水搅拌均匀,另一个小碗放入淀粉加水调成水淀粉备用

  • 锅中放油烧热,将豆泡肉馅的那面朝下排放锅中

    8/14 锅中放油烧热,将豆泡肉馅的那面朝下排放锅中

  • 小火煎至焦黄色再翻到另一面继续煎制

    9/14 小火煎至焦黄色再翻到另一面继续煎制

  • 倒入调好的酱汁,盖上锅盖煮开后改中小火焖几分钟,中途记得翻面

    10/14 倒入调好的酱汁,盖上锅盖煮开后改中小火焖几分钟,中途记得翻面

  • 待锅内汤汁减少时把酿豆腐盛出摆放盘中

    11/14 待锅内汤汁减少时把酿豆腐盛出摆放盘中

  • 将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态

    12/14 将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态

  • 淋到豆腐上,可以放适量葱花作为点缀

    13/14 淋到豆腐上,可以放适量葱花作为点缀

  • 成品图

    14/14 成品图

  • 小贴士

    酿豆腐用到的豆泡要稍微大一些的,可以按照自己的需求增减食材

    最后的酱汁有咸度,所以肉馅不要太咸了

    作者: 辛墨墨的小食光

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