酿豆腐

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  1/14 准备好食材

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  2/14 做酿豆腐要用结实点的豆腐，把豆腐切成一指厚的长方块

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  3/14 用勺子在豆腐中间挖个小坑儿歌

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  4/14 香菇切碎

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  5/14 虾子去壳挑出虾线剁碎

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  6/14 猪肉剁成肉末

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  7/14 香菇、肉末、虾末放入碗加姜末、葱再加料酒、盐、香油、白胡椒粉等搅拌均匀

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  8/14 馅儿调好后，填回到之前挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑儿里的缝都被填实了

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  9/14 然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一层

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  10/14 锅里倒油烧热将豆腐下锅煎，先把有馅儿的一面朝下慢火煎

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  11/14 煎2分钟左右翻一个起来看下，如果已经略微焦黄就可以翻面了

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  12/14 提前调料汁：生抽、蚝油、白糖、盐适量的骨头汤或清水调匀备用

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  13/14 豆腐两面煎好后，把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖煮1一2分钟收汁至汤汁浓稠就可以出锅装盘撒上葱花即可

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  14/14 成品图

小贴士

将见馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。

作者: 丝丝47

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