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酿豆腐
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酿豆腐

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独家 · 30.0万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名9612

外酥里嫩,香气逼人,营养丰富。

作者: 丝丝47
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材

    1/14 准备好食材

  • 做酿豆腐要用结实点的豆腐,把豆腐切成一指厚的长方块

    2/14 做酿豆腐要用结实点的豆腐,把豆腐切成一指厚的长方块

  • 用勺子在豆腐中间挖个小坑儿歌

    3/14 用勺子在豆腐中间挖个小坑儿歌

  • 香菇切碎

    4/14 香菇切碎

  • 虾子去壳挑出虾线剁碎

    5/14 虾子去壳挑出虾线剁碎

  • 猪肉剁成肉末

    6/14 猪肉剁成肉末

  • 香菇、肉末、虾末放入碗加姜末、葱再加料酒、盐、香油、白胡椒粉等搅拌均匀

    7/14 香菇、肉末、虾末放入碗加姜末、葱再加料酒、盐、香油、白胡椒粉等搅拌均匀

  • 馅儿调好后,填回到之前挖好的豆腐坑里,用手轻微压一下,确保坑儿里的缝都被填实了

    8/14 馅儿调好后,填回到之前挖好的豆腐坑里,用手轻微压一下,确保坑儿里的缝都被填实了

  • 然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一层

    9/14 然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一层

  • 锅里倒油烧热将豆腐下锅煎,先把有馅儿的一面朝下慢火煎

    10/14 锅里倒油烧热将豆腐下锅煎,先把有馅儿的一面朝下慢火煎

  • 煎2分钟左右翻一个起来看下,如果已经略微焦黄就可以翻面了

    11/14 煎2分钟左右翻一个起来看下,如果已经略微焦黄就可以翻面了

  • 提前调料汁:生抽、蚝油、白糖、盐适量的骨头汤或清水调匀备用

    12/14 提前调料汁:生抽、蚝油、白糖、盐适量的骨头汤或清水调匀备用

  • 豆腐两面煎好后,把调好的料汁倒入锅中,盖上盖子焖煮1一2分钟收汁至汤汁浓稠就可以出锅装盘撒上葱花即可

    13/14 豆腐两面煎好后,把调好的料汁倒入锅中,盖上盖子焖煮1一2分钟收汁至汤汁浓稠就可以出锅装盘撒上葱花即可

  • 成品图

    14/14 成品图

  • 小贴士

    将见馅儿和豆腐坑的边缘压一压,这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。

    作者: 丝丝47

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