塔吉锅快手菜 蒜蓉素茄子

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做这道菜之前先介绍下塔吉锅tagine。 它产于北非摩洛哥，也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅是陶土锅，透气不透水，圆锥的造型使蒸气循环上升，最大限度减少水分流失。烹调时只需少量水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味。 再说说塔吉锅的由来吧。long long ago,北非摩洛哥，水资源严重短缺，巧妇难为无“水”之炊。有一天，一个叫做阿里巴巴的年轻人，戴着高帽，骑着骆驼行走在撒哈拉沙漠中数日，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷数日，大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水！阿里巴巴灵机一动，把帽子脱下来，直接盖倒正在烹饪的锅上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因为食物的水分没有挥发掉，而是聚在帽子顶，然后再回落到食物里面。 。塔吉锅就这么被发明出来了。后来塔吉锅由于使用方便，被很多懒人用来“一锅熟”而风靡全球。这恐怕只有在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！ 今天我做的这道风味菜叫蒜蓉素茄子。茄子属寒凉性食物。夏天食用清热解暑。现代研究发现茄子含丰富的维生素P、维生素E以及多种矿物质，可降低体内胆固醇，对延缓人体衰老具有积极的意义，长期食用可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。