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1/6 草鱼一条，去骨取鱼肉。
2/6 把鱼肉切成越一公分的条。
3/6 下料酒、姜末、盐、味精、鸡蛋、淀粉，少许油腌上。
4/6 油锅烧至8成热，下鱼炸至定型捞起。
5/6 油温升高后再次下鱼块炸至金黄捞出控油。
6/6 摆盘，又香又脆的鱼肉，老人小孩都能吃。
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