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砣子是豆腐的一种，是我们宁化特有的做法。砣子性偏寒，体质偏冷的人应少食用。
1/4 砣子切小条。
2/4 油锅烧热依次下入砣子，两面翻煎至金黄。
3/4 下蒜蓉、辣椒粉、盐、味精、生抽，加少许水，轻轻翻动后即可关火。
4/4 出锅。
下砣子时火不能太小，否则易粘锅，要等一面凝固了再翻煎另一面。
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