保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 12收藏
独家 · 3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.6万
做出这么优雅高贵的天鹅真的是个细活，第一次做泡芙，选择这么高难度的，我也是醉了。不过我喜欢做挑战自己的活。其实，说实话，有些漂亮的东东只可观赏，吃还是简单的好吃，主要不忍下口啊！OK，往下看。
1小时
甜味
高级
其他
其他
西餐
1/15 准备好材料。忙中不乱。
2/15 称重低筋粉，过筛备用，多一点少一点没有多大关系，自己掌握。
3/15 三个鸡蛋打散，手动打蛋器就可以了。
4/15 黄油，水，白糖，盐搅拌，加热沸腾后关火，立即筛入低筋粉，拌匀，快速，别把面粉烫熟了。搅拌到没有干粉为止。
5/15 趁面糊还热，加入事先搅匀的蛋液，快速倒入一大半降低面糊温度，然后用刮刀拌匀。这里特别提醒亲们不要把蛋液全部倒入，分次加入，以免面糊太过潮湿。
6/15 分次加入蛋液，搅拌均匀后再次加入剩余蛋液，直到搅拌成能自由低落绸带似的泡芙面糊。泡芙面糊宁可干都不能稀，干了可以再打个鸡蛋一点点加入。
7/15 烤箱在泡芙面糊时提前预热，180-190度，5分钟。
8/15 将泡芙糊装入裱花袋，圆孔裱花嘴，挤出水滴形状，这个挤水滴没有特别技巧，随心吧。水滴糊忘了拍照，原谅我，我一共做了两盘，这一盘圆形糊，挤的时候会有点小尖钩，不要紧，完美主义者就用汤勺背面沾点剩余的蛋液将圆形面糊抹平整。不求美观只求味道的忽略这一步。
9/15 入烤箱，190度，中层，35分钟，视自家烤箱适当调整时间和温度。随着时间的推移，你的厨房已经飘满了香味，叮咚，时间到，此时的你不要太过激动，控制情绪，你可以驻足烤箱面前10分钟，观赏其内部的泡芙，焦黄的，鼓鼓的，好可爱哦！ok,10分钟到了，打开箱门吧。哇塞，香味再次袭击你的鼻孔。取出凉一会哦，别迫不及待汪嘴里塞，小心烫着。品相还ok吧？
10/15 筛糖粉更漂亮哦！
11/15 水滴形的泡芙皮，剖开一半，底部做天鹅的下半身。
12/15 剖开的上半部分切成两半做翅膀。
13/15 天鹅还有长脖子不是吗？这个就要发挥您的绘画水平了。烤盘上挤出2。180度，烤5分钟就行了，烤久了就真成烤鸭脖了。忘拍图了（总是最关键的忘拍，不知是不是故意）
14/15 优雅高贵的一对天鹅， Fall Love。（将馅料填入天鹅的肚子里哦！）
15/15 想吃什么馅料就做什么，我做的馅料就是淡奶油加白砂糖打发到8成。泡芙底部用筷子捅一个洞，用裱花嘴挤入就完成了。好了，把它献给最爱的人吧！
1.面糊不能太干也不能太稀，干了烤完会跟石头似的，太稀了，泡芙内部会潮湿。
2.时间到了，不要急着打开烤箱门，再闷一会，否则泡芙会塌陷。
3.泡芙吃的时候再加入馅料，不会让泡芙变软。
