自制天鹅泡芙

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  1/9 将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸

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  2/9 煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉

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  3/9 低粉搅拌均匀

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  4/9 拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜

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  5/9 分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用勺子舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形

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  6/9 将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里

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  7/9 ，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，表面用沾了水的叉子划几道痕避免泡芙膨胀得不均匀。预热180度烤箱，中层上下火，烤至金黄色即可

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  8/9 剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头，然后向后写“2”挤成天鹅的脖子。预热180度，中层,上下火，7分钟

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  9/9 食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成。

小贴士

1面粉倒进锅里以后要马上迅速的搅拌，目的是快速的把面粉烫熟；
2面糊的温度要控制好，太烫会把蛋液弄熟，一般60-65度不烫手最佳；
3我用的是头窝鸡蛋，个比较小这三个都用了，要是一般的鸡蛋可能用不了3个，要少量多次的往面糊里加蛋液，不要加多了，面糊成倒三角形就可以了；
4天鹅的身子要尽量挤的大一些，烤出来以后好看且饱满；
5面糊之间要留一定的空隙，做过一次就知道泡芙面糊的膨胀非常的大；
6烤脖颈的时候一定要看着烤箱，不然很容易烤焦。

作者: 味蕾上的舞蹈

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