妈妈味的菜疙瘩的做法_菜谱_香哈网
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妈妈味的菜疙瘩
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妈妈味的菜疙瘩

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小时候在家妈妈用任何菜叶子都能蒸菜,家里人都爱吃。长大了出去读书,每次回来都要让妈妈给做,酸酸辣辣的味道闻到了就开始分泌唾液,吃一顿才感觉真正到家了胃妥帖了。现在自己也成家了,会做给自己和宝宝吃。

作者: 邻家宛竹BJWc
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 三种蔬菜提前泡水里,这里可以替换成任何绿叶蔬菜

    1/19 三种蔬菜提前泡水里,这里可以替换成任何绿叶蔬菜

  • 半个小时后用流动的水冲洗蔬菜,要把每个菜叶子掰开洗干净,然后控水

    2/19 半个小时后用流动的水冲洗蔬菜,要把每个菜叶子掰开洗干净,然后控水

  • 甩掉蔬菜上的水,把三种蔬菜都切碎

    3/19 甩掉蔬菜上的水,把三种蔬菜都切碎

  • 放少许食用碱,用手拌匀

    4/19 放少许食用碱,用手拌匀

  • 放适量面粉,拌匀

    5/19 放适量面粉,拌匀

  • 手上沾点水,抓一把拌匀的菜面混合物,捏成菜圆子

    6/19 手上沾点水,抓一把拌匀的菜面混合物,捏成菜圆子

  • 全部成型

    7/19 全部成型

  • 蒸锅放水烧开后再把菜圆子放进去,等锅再开的时候计时十五分钟就蒸熟了

    8/19 蒸锅放水烧开后再把菜圆子放进去,等锅再开的时候计时十五分钟就蒸熟了

  • 菜圆子上了蒸锅就可以开始准备调料汁,大葱切碎

    9/19 菜圆子上了蒸锅就可以开始准备调料汁,大葱切碎

  • 炒锅放油,油热了把葱花放进去

    10/19 炒锅放油,油热了把葱花放进去

  • 翻炒几下放花椒面

    11/19 翻炒几下放花椒面

  • 花椒的香味出来以后放辣椒面

    12/19 花椒的香味出来以后放辣椒面

  • 葱变成金黄色以后放陈醋,要多放点,放水,酱油

    13/19 葱变成金黄色以后放陈醋,要多放点,放水,酱油

  • 因为家里有点豆腐,我就切丁放进去煮了,平时是不放的,快出锅的时候放盐,鸡精,等汤汁再次沸腾后盛出来,撒点小葱

    14/19 因为家里有点豆腐,我就切丁放进去煮了,平时是不放的,快出锅的时候放盐,鸡精,等汤汁再次沸腾后盛出来,撒点小葱

  • 15分钟到了,菜疙瘩出锅

    15/19 15分钟到了,菜疙瘩出锅

  • 夹一块到碗里,舀点汤汁浇上去,好香啊

    16/19 夹一块到碗里,舀点汤汁浇上去,好香啊

  • 可以夹一点蘸着汤汁吃,口味淡就少蘸点,品尝蔬菜本身的清香

    17/19 可以夹一点蘸着汤汁吃,口味淡就少蘸点,品尝蔬菜本身的清香

  • 我口味比较重,喜欢拌匀了吃

    18/19 我口味比较重,喜欢拌匀了吃

  • 给小朋友吃的话不用浇汁,直接吃或者家里有排骨汤牛骨汤之类的加一点点,不那么干

    19/19 给小朋友吃的话不用浇汁,直接吃或者家里有排骨汤牛骨汤之类的加一点点,不那么干

  • 小贴士

    拌蔬菜的时候加碱可以让蔬菜保持原来的颜色,要不然绿色蔬菜会变黄。做汤汁的时候醋要放很多,远超平时做菜的量,这是精髓所在,吃的就是那个酸辣。

    作者: 邻家宛竹BJWc

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