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*富，抗衰老抗肿瘤，炎热夏季，来一道清爽麻辣酱黄瓜条，开胃，下饭。
48分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 黄瓜，尖椒洗净，晾干
2/12 将晾干的黄瓜和尖椒切成10cm左右的条状
3/12 将盐分别撒到黄瓜条和尖椒上，然后拌匀，停10分钟翻一次，以便腌出水分，腌制40分钟左右即可。
4/12 腌好的黄瓜尖椒，水分损失了近500克，放到通风处，充分晾干。晾干过程中，多翻几次。
5/12 准备好辅料，生抽，老抽，盐，青麻椒，姜，蒜瓣，白糖。
6/12 姜切片，蒜瓣简单切一下，备用。
7/12 老抽和白糖一起煮开，晾凉备用
8/12 将晾凉的老抽白糖混合液倒入凉干的黄瓜尖椒条，倒入姜片和蒜瓣，搅拌均匀。
9/12 锅内热油，青麻椒爆香，晾凉。
10/12 将麻椒油晾凉倒入菜中，再倒入白酒，生抽，一起搅拌均匀。
11/12 将拌好的黄瓜尖椒密封好
12/12 密封桶放冰箱冷藏，一星期后即可食用。
黄瓜以及尖椒放盐后，多搅拌几次，使水分充分腌出来，腌出水分的黄瓜尖椒一定要晾干，这样腌出的菜不容易变质。
