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中种法不需太多的技巧就可大大提升面包美味程度的好方法，大家可动手试试，直接法以外，中种法真的会让你的面包更柔软细致美味，冷藏发酵让面团在低温下进行长期发酵，不止面包风味较好，也更省时方便，短时间就能揉出手套膜。
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 将中中材料混合揉成团，不用使劲揉，只要成团就行，然后放入保鲜袋压扁在常温下发酵二十分钟，再放入冰箱冷藏室17个小时以上。
2/13 将主面团材料除牛奶和色拉油混合放入盘中，把中种撕成小块加入，再慢慢加入牛奶，因面粉的喜水性不一样，所以要缓慢加入，看面团的干湿度增减牛奶的量。
3/13 然后用各种方法使劲揉摔搓打，不到十分钟就能出手套膜。
4/13 滚圆盖上保鲜膜常温发酵至两倍大即可。
5/13 手指沾干粉戳一个洞，不反弹不回缩就证明发酵好了。
6/13 将发酵好的面团排气滚圆静置十五分钟。
7/13 下面先做椰蓉馅，先将黄油融化，加入椰蓉奶粉白糖拌匀（此处步骤省略）。取一个面团，底部垫上油纸，按扁包上椰蓉馅。
8/13 底下垫油纸，收口朝下用擀面杖擀圆。
9/13 用刀切成八等份，中间不切断。
10/13 相邻的两片花瓣朝不同的方向翻转。
11/13 将面包放入烤盘，入烤箱，没有发酵功能的底部放一碗温水，发至两倍大刷上蛋液撒上黑芝麻，烤箱170预热中层25分钟。
12/13 香喷喷的面包出炉啦。
13/13 来一张成品图。
1:我图中所显示的是配方量的两倍，友友们可根据家中人员来调准所需的用量。
2:烤制时间根据自己的烤箱脾气定制时间。
3:中种面团不要过度搅拌，只要粗略成团即可。
4:放冰箱冷藏前一定要记得把面团按扁，如果是一坨扔进冰箱，因中间冰不到而温度偏高就失去了冷藏发酵的意义，面团会因此太发。
