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绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的*基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 准备好图中的材料
2/7 红萝卜切丝
3/7 绿豆芽洗干净掉干水份
4/7 热锅，加入适量油，烧至5成热，放入切好的红萝卜丝，蒜头，翻炒2分钟，装盘备用
5/7 倒入少许油，烧至7成热，放入绿豆芽，快速翻炒片刻
6/7 倒入炒好的红萝卜，加入盐跟少许的白醋，翻炒均匀
7/7 装盘
1、 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
2、 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
3、 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好
4、 绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
