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鱼处理干净后撒盐腌一下，这样鱼在煎的过程7中不容易破皮，也更容易入味。你也可以做十字花刀，美观好看。咸鱼淡肉，鱼可以稍微多放点盐，这样味道更好
40分钟
红油味
中级
其他
爆炒
其他
1/10 鳊鱼去鳃去鳞去黑膜后洗净，表面均匀的撒上盐，覆上保鲜膜冰箱腌制一小时。
2/10 锅中坐油
3/10 准备好香辛料
4/10 下入油锅中爆炒
5/10 爆出香味后下鱼，大火煎鱼，两分钟后翻一面接着煎
6/10 一勺料酒去腥
7/10 一勺李锦记老抽上色
8/10 倒入适量水大火煮开
9/10 水煮开后转小火慢炖15分钟左右，期间可以拿勺子试下味道，觉得淡的话可以适当添加一点盐
10/10 起锅前撒一点十三香粉，一点葱花，摆盘起锅
