凉皮

做法 将做法保存到手机

• 

  1/6 甜菜根洗干净削皮榨汁

• 

  2/6 然后和面 棉絮状揉好后稍微醒一下，大约15-30分钟就够了！

• 

  3/6 洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略

• 

  4/6 蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约2分钟即可出锅。「我今天用的煎牛排铁板超级无敌好用 皮非常薄」

• 

  5/6 是不是超级无敌薄

• 

  6/6 .凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！

作者: 晏慶慶

点击展开全部6个步骤