保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 5收藏
独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.8万
今天又吃清蒸鱼，自己又瞎闹了一下，嘻嘻
36分钟
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/9 虫草花提前用清水泡发
2/9 买回来的两条太阳鱼，太阳鱼个头不大，两条加起来六七两左右
3/9 鱼去内脏收拾干净，在鱼身上划两道浅口，反面也划两道，帮助鱼入味！倒适量的厨用花雕酒涂抹在鱼身上，放入几片姜，腌制半个小时。
4/9 鱼腌制后将虫草花均匀铺在鱼面上放入蒸锅，蒸锅内放入足量的水，大火蒸个八分钟，关火焖两分钟取出。
5/9 开始做酱料，取一小碗倒入适量的生抽，盐巴，白糖，花雕酒，加少量的水拌匀至白糖和盐巴融化
6/9 不粘锅烧热放适量的油，放入切好的姜蒜，大火炒香
7/9 倒入调好的酱汁，蒸好的鱼盘子里的汁也倒进锅里，一起煮开
8/9 把煮好的酱汁均匀浇到鱼身上，放点葱花，再浇点热油，就完成了
9/9 来一张光线好的图！因为我家老板不怎么喜欢葱味，所以我的菜都没怎么放葱，最后的步骤也就省了！
太阳鱼肉很鲜嫩，腌制的时候不用不放盐，以免影响口感，注意适当调整蒸制时间，蒸久了鱼肉就不嫩了！
