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芙蓉鱼片
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芙蓉鱼片

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芙蓉鱼片,色泽雪白,鲜腴嫩滑,是一个入口即化的美味佳肴!做为厨艺的业余选手,是一个考验,为了做成功这道菜,首先练习食材的准备和处理,特别是把鱼和熟肥膘肉,切成丝斩成细蓉,把蛋清打成发蛋,搅拌上劲,制成缔子,非常关键,其次练习小翻锅,颠勺,学习湿淀粉勾芡,练习滑油的温度及火候,掌握调味品,不能用有颜色的调味品,以免影响雪白的鱼片,准备好了,这才购买食材和调味开始做芙蓉鱼片,并获得成功!

作者: 登山运动

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