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凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。凉皮收到了绝大多数女士的青睐。外面卖的里面添加了一些不安全的东西，吃着太不放心。现在就教大家在凉皮的做法（家庭版）。 本方法只适合家庭制作，自己做着吃，不适合于大批量经营。用料比例也看制作的多少，没有具体的规格。
28分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/7 将盐，面用水和成面团，醒半个小时
2/7 加水洗面，洗至水为清水
3/7 沉淀8个小时左右，将上层的水倒掉就沉淀的面
4/7 搅拌均匀，用凉皮锣锣放开水上，蒸成凉皮，盖盖子3分钟左右，凉皮起大泡就熟了
5/7 取出后，在凉水盆上过凉，取下凉皮，刷油放好
6/7 拌凉皮
黄瓜，胡萝卜，香菜，芝麻酱，蒜，盐，味精，糖，醋，依据个人口味添加拌好
7/7 然后就可以大快朵颐了
过凉的水要经常换，不然凉皮不好取下来
