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出门在外最想念的就是这一口家乡的味道，可惜据说因为水质的原因，出了广元就很难做出米凉面了。 我没在广元做过凉面，但是从小吃到大。没吃过猪肉也看过猪跑嘛～过完年后到现在好久没吃了，今天突然炒鸡想吃啊。于是决定自己试着做一下，万一成功了呢✌ 没想到天津的水也是做得出来凉面的嘛，不知道是因为水质原因还是什么原因。而且做出来还特别地道，这是我完全没想到的，吃到口的那一刻真的是万分惊喜！太感人了！！！ 试验了应该有个10来次吧都失败了，最后都要放弃了，最后想着再试一次，不行就算了，结果还真成功了。哈哈哈哈哈！简直佩服我们自己！ 废话不多说了，下面就让我来介绍一下我们的外地女皇凉面是怎么诞生的吧～
36分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/9 米粉和水按照1:3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。（PS：水不能太多，要不就会不成形…这是我失败多次得出的经验）
2/9 蒸锅中加入足够的水，蒸盘上刷上一层薄薄的菜籽油（不是菜籽油也可以），大火将水煮沸。
3/9 锅内水沸后，将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度根据个人喜好掌握，淋完米浆后马上盖上锅盖（这点非常重要！失败好多次总结粗来的）然后大火蒸3分钟。
4/9 大火蒸三分钟后，米面皮已经成型✌️ 关火～
5/9 将蒸好的米面皮和菜板上都刷上一层薄薄的油，用一支筷子或者小勺沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘。
6/9 然后把米皮平铺在刷过油的菜板上，让米皮自然冷却。此时可以重复以上步骤，蒸更多米皮。
7/9 取一张冷却下来的米皮，切成条。需要注意的是刀法，刀头先落下，然后力量压向刀尾，切断之后顺势向旁边拨拉一下就OK。
8/9 这最后一步就关键啦！加调料凉拌，广元凉面肯定肯定是调辣辣的啦～调料有盐、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥（蒜水）等。
9/9 最后拌一拌 ，完美！！哈哈～好吃得要飞起来啦！！
