保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 112收藏
独家 · 8.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.3万
这个炎热的夏天就得吃点苦，我一到这个季节特别爱上火流鼻血，最近吃苦瓜的次数有点频繁，好像又好了，我工作那单位有几个同事都有痔疮，都不敢吃辣椒，其中有两个是老家重庆的还是亲戚，也是无辣不欢，吃辣之前都会先吃点凉拌或者炒的苦瓜，只要预防工作提前做到位，那个折磨人又难以启齿的的病也就不会再复发了，屡试不爽呀！在此分享给大家！
32分钟
家常味
高级
其他
凉拌
重庆菜
1/8 食材全家福：苦瓜提前去瓤去籽洗净（花椒粉没拍照，是后来加的）
2/8 苦瓜切薄片、姜蒜切末、葱切葱花。
3/8 锅里加入适量水，大火烧开，然后把苦瓜片倒下去，焯水三十秒即可捞出（根据苦瓜片的厚度来增减焯水时间）
注：1.焯水时间不宜过长，过长就太软了，不好吃了
2.焯好之后可以过凉水再捞出沥干，我直接把这
一步骤取消了，因为我家人肠胃不太好，真的
需要过水，可以提前把水烧开放凉备用。
4/8 把苦瓜片倒入容器里，然后加入所有调料拌匀即可。
5/8 这就是装盘后的成品：凉拌苦瓜就做好了，简单快捷经济实惠，简直就是下饭之首选呀！而且这样做出来真的不太苦哦，只有一点点苦味，孩子都能接受呢。
6/8 效果图一
7/8 效果图二
8/8 再来张近照，口水有没有流下来呀？我反正是流口水了，迫不及待要开动了。
注：1.焯水时间不宜过长，过长就太软了，口感差，也
就不好吃了。
2.焯好之后可以过凉水再捞出沥干，我直接把这
一步骤取消了，因为我家人肠胃不太好，如果真
需要过水，可以提前把水烧开放凉备用。
3.喜欢原汁原味的可以不用焯水，切好了用少许盐用
手抓匀腌制几分钟，然后把腌制出来的苦瓜汁倒
掉，然后再放入所有调料拌匀即可。为了将就家
人，所以我把苦瓜焯水了。
4.挑怕苦的友友一个挑苦瓜的诀窍，我经常买，并且
以前家里都是种菜卖的，经常接触，所以总结了一
些经验，挑选苦瓜不要选颜色特别绿的那种，因为
那种最苦，可以挑选那种略带点黄或者红的那种，
苦味至少低一半。
