韭菜鸡蛋饼

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  1/21 和面盆里加入适量温水，放入酵母，白糖，泡打粉搅拌均匀

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  2/21 加入一碗面粉

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  3/21 揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2个小时

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  4/21 发面时，韭菜一捆洗干净晾干水分，大概需要30分钟

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  5/21 切成韭菜末，越细越好，我的刀功还有待提升

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  6/21 鸡蛋一个打入碗里

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  7/21 加入食盐打散

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  8/21 香葱切成末

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  9/21 平底锅烧油

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  10/21 倒入蛋液煎蛋

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  11/21 加入葱花搅拌此时特别香

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  12/21 将鸡蛋按压成鸡蛋末，也可以出锅用刀切

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  13/21 关火后，再加入韭菜，放入食盐，十三香，芝麻香油，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就好了

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  14/21 面发酵至两倍大，用手戳洞不回缩则发酵成功

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  15/21 案板撒面粉，揉搓排气，然后对半切开

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  16/21 分别擀成面皮，记得中间稍厚，边缘较薄

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  17/21 放入馅，平铺均匀

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  18/21 将另一块面皮盖在上面，边缘用手捏边，一定要捏实

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  19/21 可以用牙签扎花，也可以省略哈！我比较闲

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  20/21 电饼铛预热，煎至两面金黄即可！没有刷油。吃的就是酥脆的外皮，韭菜香的馅！

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  21/21 切好开吃啦！

小贴士

韭菜洗干净后一定要晾干水分，要不然面团可要“湿身”了！喜欢荤的可以加入肉末，喜欢辣的可以加入辣椒！总之白搭！

作者: 戚小七

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