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每次到早市总要买一个酸菜或者茴香馅的，家里没有这两样材料，就用韭菜鸡蛋了。
48分钟
家常味
中级
面食
煎
家常菜
1/12 面粉倒入开水，拌成块，加入盐，油，一起揉成团。
2/12 揉的过程非常粘手，因为面足够软。放置一个小时。
3/12 鸡蛋炒散切碎，韭菜切碎，加入虾皮，盐，鸡精，姜粉，花椒粉。
4/12 拌匀。
5/12 在碟子里抹上油，手上也抹上油，取三分之一的面团，用手指压平，面很软很好压。
6/12 放上三分之一的馅。
7/12 像包包子一样把馅抱起来收口。
8/12 放入有油中小火加热的煎锅，用手指把面团压平。
9/12 待一边煎成型时翻面，翻面时小心别把油溅起来。
10/12 两面都金黄就可以出锅了。
11/12 先放到厨房纸上吸油。
12/12 最后盛盘。
面一定要软，多放置一会。
