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樱桃果酱
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樱桃果酱

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单位附近特别多的野生樱桃树,每天散步时都会去摘一些,摘的多了老是吃不完,干脆做成果酱吧。浓郁的樱桃味,酸甜可口,真是美味啊。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 野生樱桃,冰糖,柠檬,绵白糖。

    1/15 野生樱桃,冰糖,柠檬,绵白糖。

  • 樱桃清洗干净,用筷子从头部捅过,去除樱桃籽。

    2/15 樱桃清洗干净,用筷子从头部捅过,去除樱桃籽。

  • 所有樱桃去除果核。

    3/15 所有樱桃去除果核。

  • 处理好的樱桃放入锅中,加入绵白糖腌制30分钟。

    4/15 处理好的樱桃放入锅中,加入绵白糖腌制30分钟。

  • 待腌制出水份,搅拌均匀。

    5/15 待腌制出水份,搅拌均匀。

  • 腌制樱桃的时间将装果酱的玻璃瓶用开水烫洗干净,沥干水份。

    6/15 腌制樱桃的时间将装果酱的玻璃瓶用开水烫洗干净,沥干水份。

  • 加入柠檬汁,开大火煮樱桃。

    7/15 加入柠檬汁,开大火煮樱桃。

  • 煮的过程中记得时时搅拌,让柠檬汁和樱桃完全融合。

    8/15 煮的过程中记得时时搅拌,让柠檬汁和樱桃完全融合。

  • 大火煮开后,樱桃已经软烂,搅拌均匀。如果樱桃没有去核,这时果肉和核已经分离,可以挑捡出去了。

    9/15 大火煮开后,樱桃已经软烂,搅拌均匀。如果樱桃没有去核,这时果肉和核已经分离,可以挑捡出去了。

  • 转小火,加入冰糖。

    10/15 转小火,加入冰糖。

  • 小火煮30分钟左右,煮的过程中不停的搅拌,以免因为糖分熬出而煮焦。

    11/15 小火煮30分钟左右,煮的过程中不停的搅拌,以免因为糖分熬出而煮焦。

  • 煮至浓稠,发现有稠密感,樱桃变透即可。

    12/15 煮至浓稠,发现有稠密感,樱桃变透即可。

  • 趁热装入干净的果酱瓶中,鲜艳通透。

    13/15 趁热装入干净的果酱瓶中,鲜艳通透。

  • 盖好盖子立即倒扣,完全冷却后入冰箱冷藏保存即可。

    14/15 盖好盖子立即倒扣,完全冷却后入冰箱冷藏保存即可。

  • 酸甜可口的樱桃果酱,纯天然无添加,色泽晶莹剔透,不管用来做甜品还是抹在土司上,都是种享受啊!

    15/15 酸甜可口的樱桃果酱,纯天然无添加,色泽晶莹剔透,不管用来做甜品还是抹在土司上,都是种享受啊!

  • 小贴士

    1、樱桃的果核可以在熬之前去除,也可以等到樱桃煮至软烂时,果肉和核自动脱离时去除。
    2、煮樱桃酱时还可以放适量的吉利丁,新鲜橙皮,麦芽糖等,可以增稠、增甜、增保质期。
    3、熬制果酱应选择砂锅、不锈钢锅等,不要选择铁锅,铁锅中的铁离子会破坏水果的营养成分和口感及成品颜色。
    4、将果酱熬好倒置,可以让果酱变成真空状态,可以保存更长的时间。
    5、熬制樱桃酱可以放入适量的清水,一般加入樱桃一半高度的清水即可。不能加太多水,否则严重影响口感和色泽。
    6、熬制果酱时要注意时时搅拌,以免温度过高,将糖分熬焦。
    7、果酱中加的糖越多,含糖量越高,含水率越低,可保存的越久。果酱做好开盖食用,可保存半个月。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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