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蔓越莓放在蛋糕里，酸酸甜甜的，再配上桑葚果酱，更是美味哦。
1小时24分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/21 准备材料，称重。
2/21 分离蛋白蛋黄。
3/21 蛋黄放入香草精，30克细纱糖拌匀。
4/21 放入牛奶和色拉油的混合物，拌匀。
5/21 筛入低粉面粉。
6/21 搅拌均匀。备用。
7/21 打发蛋白。放入几滴柠檬汁打至粗泡状，第一次放入25克细纱糖打发。蛋白体积变大，颜色发白第二次放入细纱糖25克。
8/21 蛋白明显有细纹，第三次加入细纱糖25克，打发。
9/21 用硅胶铲把盆子周围的蛋白向中间挂一下，以免盆壁上的蛋白打发不到。
10/21 提起打蛋头，有直立小角，蛋白打发好了
11/21 取三分之一蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀。
12/21 再把蛋白蛋黄糊放入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
13/21 翻拌法：硅胶铲从下往上铲。
14/21 像炒菜一样，注意不要画圈圈。翻拌均匀
15/21 烤箱预热180℃。烤盘铺上油纸，撒上蔓越莓。
16/21 倒入蛋糕糊，抹平，振掉气泡。放入烤箱。烘烤温度180℃，中层烘烤20分钟
17/21 出炉后，振一下热气，倒扣在烤架上。
18/21 有余温的时候卷蛋糕。用蛋糕刀轻轻的划一道横线，不要切段。放入自制的桑葚果酱，辅助油纸慢慢卷蛋糕。
19/21 卷好后，两头拧一下，放入冰箱冷藏1个小时。
20/21 撕去油纸，切成蛋糕卷。
21/21 成品图。
所有的用具都要无水无油。蛋白打至接近9分发即可，这样蛋糕卷的表皮不易开裂。
