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猪皮的油脂要刮干净，最好焯两次水，喜欢鸡粉的可以放点。
45分钟
酸辣
中级
其他
冻
其他
1/8 猪皮先用冷水泡两到三小时，方便等下刮油脂
2/8 锅放冷水，待沸腾后放入猪皮煮3-4分钟，卷在一起就可以了
3/8 刮猪皮内层的油脂，外层也要刮
4/8 最好二次焯水和刮脂，做法如2.3
5/8 切成喜爱的形状，放入冷水，八角，葱白，桂叶，姜，盐。
6/8 大火煮开后改小火煮45分钟，挑出葱，八角，桂叶
7/8 做入玻璃盒中，待凉后放入冰箱冷藏
8/8 吃的时候在玻璃盒周边介一下，方便倒模，然后切片，摆放整齐，放入蒜，小米辣椒，葱，芫荽，陈醋，香油，生抽，最后也可烧点热油淋在蒜上。
