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我们通常所说豆角，指长豆角，又名豇豆，是夏天盛产的蔬菜（不过现在一年四季都有了），豆角的做法很多，炒、拌等，不过在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
36分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 食材洗净备好待用
2/9 蒜、姜片或丝，豆角切段
3/9 肉切片或丝放入少许生抽，耗油，淀粉，白酒，盐腌制十分钟
4/9 锅里放水烧开，滴两滴食用油和一点盐，把豆角放入锅里焯水去生（大概一分钟），捞出沥水待用
5/9 锅烧热放油放入切好的姜，蒜爆香
6/9 放入腌制过的肉炒至变色
7/9 肉变色后放入沥干水的豆角，翻炒均匀
8/9 放入少许盐，翻炒均匀入味即可
9/9 盛盘食用
过水焯豆角时水里放油和盐是为了豆角颜色更鲜亮，放点白酒可以有效的去腥
