手擀臊子面

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  1/15 适量面粉，温水和面

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  2/15 揉成团，不太光滑

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  3/15 需要盖住，或用保鲜膜，我图方便，醒一会儿，开始准备臊子食材

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  4/15 土豆去皮，洗干净，豆角去蒂，去筋，洗干净，芹菜去叶，洗干净，辣椒备用

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  5/15 所有食材切丁，装盘备用

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  6/15 瘦肉切粒

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  7/15 锅内倒入适量油，稍热，放入切好的瘦肉，炒2分钟，放入葱蒜沫爆香

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  8/15 加番茄酱，老抽，盐，姜面，翻炒均匀

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  9/15 倒入备好的食材，翻炒片刻

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  10/15 加清水，放入盐，料酒，生抽，胡椒粉，少量醋，大火烧开，继续煮5分钟

• 11/15 这时面团已经醒好，分成几块，用擀面机先擀薄，然后擀成条，根据自己的喜好，可以吃粗面条或细面条，擀面机有好几个挡可以用

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  12/15 擀出来的手擀面

• 13/15 锅内热水，大火烧开，下面条，边下边用筷子划，否则会粘在一起，煮到面条软，很容易掐断，关火

• 14/15 汤好了，就最后放入切好的辣椒，煮1分钟，关火

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  15/15 捞面条，加臊子，美味的臊子面开吃了

小贴士

煮面时水一定要够，不然会粘锅

作者: 吴小妞

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