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家常烧茄子是一道以茄子为主要食材制成的美食，味道鲜美。
15分钟
红油味
中级
其他
烧
其他
1/10 准备食材：葱切葱花，姜切姜丝，蒜拍扁备用
2/10 茄子清水洗净手掰成大小均匀的块，青麻椒清水洗净去籽切块
3/10 做的肉丸子吃不完，放到烧茄子里
4/10 锅中放油
5/10 大火加热至七成热时放入切好的葱姜蒜炒香
6/10 放入切好的青麻椒大火煸炒
7/10 放入掰好的茄子炒大概20秒
8/10 放入干红辣椒5个，肉丸适量，海鲜酱油适量，耗油适量，翻炒均匀
9/10 出锅前撒上另一半蒜即可
10/10 出锅摆盘
1茄子比较吃油的菜，用油炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃，如觉得麻烦也可以把茄子切块撒上一些盐，将茄子中的水份杀出来，做菜前将茄子水份攥出来，炒制过程中也可以吃油少些。
2起锅时放一半蒜，出锅前放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。
