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一直觉得电饭锅蛋糕做得再好也比不上烤箱烤的，但是这一次却让我的观念来个彻底的改变，因为这款电饭锅蛋糕做出来不仅高度可以跟戚风相比而且轻盈松软，有着浓浓的鸡蛋香。在这三十多度的天气烤箱自然是不愿多碰的，所以这款电饭锅蛋糕就成了夏天的最爱，吃了也不易上火，老人小孩都喜欢！
1小时12分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 准备所有材料
2/18 蛋黄跟蛋白分离
3/18 蛋黄中加入一勺白糖，牛奶和玉米油，拌匀，无需打发
4/18 分次筛入低粉
5/18 Z字或是不规则搅拌，不可划圈，避免面粉生筋，拌好的蛋黄面糊是细腻浓稠顺滑的
6/18 开始打发蛋白，打至鱼眼泡时加入剩下白糖的三分之一
7/18 继续打发蛋白，打至浓稠开始出现纹路再加入三分之一白糖
8/18 继续打发蛋白，打至纹路清晰加入剩下的白糖
9/18 蛋白打至硬性发泡，能拉起小尖角
10/18 盛三分之一蛋白到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀拌匀
11/18 再将拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的蛋清盆中，拌匀
12/18 拌好的蛋糕面糊
13/18 电饭锅提前预热5分钟，将面糊倒入内胆，轻轻震几下，震掉大的气泡
14/18 将内胆放入电饭锅，按下蛋糕键，大约四十多分钟
15/18 蛋糕蒸好后取出立刻倒扣
16/18 待温度降至手温时轻轻一掰蛋糕就脱模，蛋糕成品就好了
17/18 来个切件，是不是很松软
18/18 美美的可以开吃了
