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花甲肉嫩，鲜香，营养又好吃，就是爱这口。
45分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/8 锅下300毫升色拉油，倒入辣椒面一两，开小火熬两分钟
2/8 加少许清水，继续熬10分钟，一定要小火。
3/8 用滤网吧辣椒面滤出不要
4/8 锅下熬好的辣椒油，花椒，八角，桂皮，草果，白芷，香叶，小火熬，三分钟
5/8 加少许清水，继续熬，十分钟。
6/8 加蚝油大半勺，鸡精大半勺，味精小半勺，浓缩鸡汁一大勺，白糖半勺。加清水一千毫升左右。煮开
7/8 下花甲，煮至开口关火。闷二十分钟。
8/8 装盘
花甲买来要用海盐吐干净泥沙，洗净外壳的附着物。
花甲不要汆水，直接用吐好的活花甲开锅下入。这样出锅的花甲不会掉肉。
