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朋友推荐的一个菜谱,自己也认真的做了一次,非常美味!值得一做。
1/13 准备材料。
2/13 小土豆去皮儿。如果不马上用的话要先泡水,避免氧化外表。
3/13 土鸡切块,泡清水去血水。
4/13 鸡块冷水下锅,焯水。
5/13 沥水备用。
6/13 热锅,倒油。加入姜片、小辣椒、干辣椒,再倒一勺豆瓣酱和少许碎冰糖,小火煸炒。
7/13 冰糖化掉颜色炒开后倒入鸡块翻炒。炒到每块鸡块都沾上颜色再加入半杯料酒和1调匙生抽继续炒。
8/13 待料酒收完后再加入清水。由于我的土鸡肉质比较有韧劲,所以水多加了一点漫过鸡块,大火烧开后关小火焖。
9/13 等鸡块煮到七分熟时,加入削皮的小土豆,再添加2勺料酒,适量盐,用中火翻炒。
10/13 炒到差不多熟透时,加入洋葱和青椒继续翻炒。
11/13 调味,炒匀了汤汁可以留一点,拌饭吃也非常美味哦。
12/13 装盘。色、香、味俱全的大盘鸡上桌咯!
13/13 色诱特写!土豆好吃的无法形容,鸡块的香味越吃越有味儿!
鸡块焯完水,直接捞出,不要过冷水,这样比较好炒透。
如果有花椒的话,炒辅料时可以加入少许花椒。
炒的时间视土鸡的肉质,如果比较嫩的水少加一点,如果是比较老的土鸡,要多加点氷,最好不要中途加水。
如果没有小土豆,2、3个大土豆就够了。