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伯爵红茶因为成分中含有柠檬香油，泡好的茶散发着独特而芬芳的香味，曾风行于欧洲上流社会，在上一世纪的欧洲也曾是地位和身份的象徵，现在泡成奶茶，做了浓郁柠檬香和红茶味的蛋糕
1小时
甜味
中级
其他
拌
其他
1/15 牛奶倒入小锅小火加热至边上起小泡，但没沸起，撕开茶包将红茶倒入热牛奶中拌匀，盖上盖子让其出味
2/15 蛋黄加糖拌匀，加入油拌匀至乳化
3/15 加入放凉了的伯爵奶茶和茶渣拌匀
4/15 筛入低筋面粉拌至无粉粒
5/15 蛋白加入柠檬汁打至粗泡，第一次加入1/3的糖
6/15 打至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖
7/15 打至出现纹路加入剩余的糖
8/15 继续打发至能拉起直立的小尖角的干性发泡状态
9/15 盛1/3的蛋白霜进蛋黄糊中拌匀
10/15 拌匀后再全部倒入剩下的蛋白霜中，以轻轻的手法翻拌匀，切勿打圈拌以免消泡
11/15 将蛋糕糊倒入8寸的中空模具里，提起模具轻震两下
12/15 送进已预热的烤箱中，165度烤40分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准）
13/15 出炉后震两下立即倒扣
14/15 凉透后脱模
15/15 切件上桌，美美的享用吧～
1，奶茶要放凉了才加入蛋黄混合液里
2，蛋白的打发要提起打蛋头呈直立的小尖角，要达到这个状态才能支撑起发起的蛋糕
3，如没烤好已上色，请盖上锡纸至烤完
