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花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。醋不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。 醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
25分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/12 红皮花生捡干净杂质和坏的花生。
2/12 用水把花生洗干净后控水。
3/12 洋葱切成小粒，黄瓜切成小粒，蒜挤成蒜蓉，小米椒斜切成片，葱切成段，准备熟芝麻。
4/12 凉锅凉油下入花生米，中小火炸花生米，炸的时候不停用铲子翻炒防止受热不均匀炸糊，当噼啪声慢慢没有了花生就炸好了。
5/12 把花生米捞出，在花生米表面喷洒少许白酒，这样会保持花生酥脆，把花生米放凉。
6/12 把炸花生米的油倒出来，锅里会沾少许油，热锅，倒入香醋炝锅。
7/12 倒入五勺白糖（我这个勺子比较小一勺可能是五克）
8/12 倒入适量的生抽。
9/12 慢慢熬制酸甜汁，熬的时候自己尝一下，根据自己的口味看是要酸多还是糖多，熬到酸甜汁黏稠时关火。
10/12 倒入花生米和步骤3里的食材，除了蒜不放。快速搅拌均匀，使每一个花生都裹满糖醋汁。
11/12 装入盘中，上面放上蒜蓉，小香葱。把做好的老醋花生放入冰箱里冷藏效果更好。
12/12 成品图
1.炸花生要凉油凉锅，这样花生受热会均匀，不会发生外面糊了里面还没有熟的现象。
2.这个老醋花生是酸甜口味，醋和糖的比例是3:5，这样做出来的就不会太酸了。
3.醋放锅里呛一下会激出醋的香味，
吃起来不会太酸。
4.熬制糖醋汁是时候根据自己炸的花生米的量放醋，熬的时候不要把汁熬的太干就没法裹花生了。
