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苦瓜以苦味得名，是夏季的应季蔬菜，苦瓜含有丰富的矿物质如钙，磷，铁和多种维生素，是药食两种的食疗佳品，苦瓜和其它食物一起烹饪不会传递苦味，所以又被称为“君子菜”苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，苦瓜虽苦，但人吃了可以生津止渴，消暑解热，去烦渴，治疗痢疾等等…今天做的这道辣椒炒苦瓜简单易学，还很美味，也是一道快手菜哦！
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 准备食材。
2/10 将苦瓜冲洗干净，浸泡10分钟捞出来控干水对半切开，把里面的籽挖出来。
3/10 将苦瓜用刀切成斜片。
4/10 切好所有的苦瓜装入碗中，用少量的盐腌制15分钟。
5/10 腌制苦瓜的时间把配料和佐料准备好。红辣椒切成菱形，蒜切成片，姜切成丝装盘备用。
6/10 腌制好的苦瓜把水稍挤干装盘备用。
7/10 炒锅置油烧至4层热放入蒜，姜煸炒出香味。
8/10 放入红椒稍炒片刻。
9/10 再放入苦瓜翻炒至软塌，添加适量的盐，白糖，白醋调味就可以起锅装盘咯。
10/10 成品图。
1、腌制后的苦瓜水分不要挤得太干，水分挤得太干影响口感不好吃。2、苦瓜还可以和肉炒也很美味！3、喜欢吃味精可以另行添加。
