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京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 七夕将至，为你的另一半做个地道的京酱肉丝吧！留住她（他）的胃，让她（他）喜欢你的菜，更喜欢你的人！
56分钟
家常味
初级
其他
酱
浙江菜
1/14 猪里脊300克洗净
2/14 里脊肉切成3至4厘米长的段
3/14 肉丝加1勺料酒，1克盐，3克白胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清和一勺淀粉用手抓匀
4/14 加一勺香油抓匀，放置十五分钟（夏天太热了，也可以放冰箱冷藏十五分钟）
5/14 葱白切成细丝，在切点葱花和姜片
6/14 葱花和姜片用两勺温水浸泡（即是葱姜水）
7/14 豆皮切成小方块过热水焯烫，捞出对折摆盘，葱丝放中间
8/14 热锅倒适量油，七成热放入腌制好的肉丝滑散
9/14 番炒至肉丝发白，盛出
10/14 另放油，放三勺甜面酱，加葱姜水，一勺白糖，3克鸡粉小火不断番炒，防止粘锅
11/14 炒到酱香四溢，有大泡且浓稠时
12/14 放入炒熟的肉丝，让每条肉丝都沾满酱汁
13/14 关火出锅，肉丝淋在葱丝上，利用肉丝的余热来释放出葱的香味
14/14 在来一张俯视图
1.腌制好的肉丝要放置十五分钟好入味
2.炒酱一定要用小火，不断番炒防止粘锅
