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拔丝地瓜要趁热吃，凉了糖容易凝固，就拔不出丝来。
15分钟
甜味
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拔丝
东北菜
1/5 将地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2/5 锅烧热加花生油，中火加热到五成热时放入切好的地瓜，不时用漏勺轻轻推动。
3/5 炸至金黄色时捞出。
4/5 将油全部倒出，不用刷锅，接着倒入白糖，用小火，不停的用铲子搅动，将白糖熬成浅红色，看到泡沫由大变小时，迅速将地瓜倒入，使其均匀的裹上糖汁即可。
5/5 装盘。
熬制糖汁时，用勺子舀起糖汁能成一条直线，说明糖已经熬好了，可以放地瓜了。
