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糟毛豆
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糟毛豆

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毛豆又叫“毛豆荚”,“荚”字又和“佳”同音,所以吃毛豆还是意味着吉祥如意,万事顺利。 很多人喜欢吃糟货,小至街边排挡,大至星级饭店甚至是国宴,均受人们喜爱,因为其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感,保质期较长,更是令人追捧。

作者: 记得33
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型糟香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备好毛豆

    1/9 准备好毛豆

  • 将毛豆头尾都剪掉一点点,洗净

    2/9 将毛豆头尾都剪掉一点点,洗净

  • 将毛豆放入锅中,加入茴香桂皮香叶和料酒

    3/9 将毛豆放入锅中,加入茴香桂皮香叶和料酒

  • 加入适量的水,大火煮20分钟

    4/9 加入适量的水,大火煮20分钟

  • 水烧干,有点破壳就熟了

    5/9 水烧干,有点破壳就熟了

  • 放在篮子里放凉,也可以冲下冷开水,沥干水分

    6/9 放在篮子里放凉,也可以冲下冷开水,沥干水分

  • 将放凉的毛豆放入大碗中,准备好香糟卤

    7/9 将放凉的毛豆放入大碗中,准备好香糟卤

  • 将香糟卤倒入碗中,浸泡2小时,可以放冰箱冷藏

    8/9 将香糟卤倒入碗中,浸泡2小时,可以放冰箱冷藏

  • 沥干香糟卤盛出

    9/9 沥干香糟卤盛出

  • 小贴士

    1.毛豆要头尾剪一点点
    2.毛豆煮熟放凉冷却沥干水分,然后倒入香糟卤
    3.可以常温腌制,也可以放冰箱冷藏

    作者: 记得33

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