匏瓜鸡蛋虾皮大包的做法_菜谱_香哈网
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匏瓜鸡蛋虾皮大包
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匏瓜鸡蛋虾皮大包

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匏瓜葫芦科的一个品种,果味甘甜、性凉,入肺、脾、肾经,具清热、利尿、解暑、除烦、止渴等功效。鲜嫩的果实可以食用,做包子馅料,炒食均可。成熟的果实可以用来做水瓢。

作者: 水之涘
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将面团材料和成软硬适度的面团置温暖处发酵。

    1/17 将面团材料和成软硬适度的面团置温暖处发酵。

  • 这就是匏瓜,市场上刚买的比较新鲜,我们先将它处理一下,去皮,去瓤后,擦丝。

    2/17 这就是匏瓜,市场上刚买的比较新鲜,我们先将它处理一下,去皮,去瓤后,擦丝。

  • 撒食盐5g,腌制一会去其水分。

    3/17 撒食盐5g,腌制一会去其水分。

  • 然后将葫芦丝切碎备用。

    4/17 然后将葫芦丝切碎备用。

  • 鸡蛋打散加入少许料酒。

    5/17 鸡蛋打散加入少许料酒。

  • 冷锅起油下蛋液,小火炒制。

    6/17 冷锅起油下蛋液,小火炒制。

  • 炒成鸡蛋碎时盛出备用。

    7/17 炒成鸡蛋碎时盛出备用。

  • 将葱切葱花,生姜切末,加入匏瓜碎,鸡蛋碎,虾皮一起混合。

    8/17 将葱切葱花,生姜切末,加入匏瓜碎,鸡蛋碎,虾皮一起混合。

  • 加入生抽,食用油,五香粉,麻油,盐混合搅拌均匀。

    9/17 加入生抽,食用油,五香粉,麻油,盐混合搅拌均匀。

  • 面团发酵好后,拿出排净空气,揉成光滑的面团。

    10/17 面团发酵好后,拿出排净空气,揉成光滑的面团。

  • 分成大小均匀的面剂,擀成中间后四边薄的圆饼。

    11/17 分成大小均匀的面剂,擀成中间后四边薄的圆饼。

  • 加入之前拌好的馅料。

    12/17 加入之前拌好的馅料。

  • 从一边捏起,均匀拿折,到末端与之前开端合拢。

    13/17 从一边捏起,均匀拿折,到末端与之前开端合拢。

  • 整理一下,一款漂亮的包子包好啦!

    14/17 整理一下,一款漂亮的包子包好啦!

  • 篦子用毛刷刷少量食用油防粘,包子整齐的码放在篦子上,盖上锅盖,醒发20分钟。

    15/17 篦子用毛刷刷少量食用油防粘,包子整齐的码放在篦子上,盖上锅盖,醒发20分钟。

  • 开大火,水开后继续蒸制20分钟关火,闷5分钟开锅,美味的包子出炉啦!

    16/17 开大火,水开后继续蒸制20分钟关火,闷5分钟开锅,美味的包子出炉啦!

  • 装盘,开张美照,此款包子加入虾皮后鲜味十足,喜欢的友友们也来动手试试吧!

    17/17 装盘,开张美照,此款包子加入虾皮后鲜味十足,喜欢的友友们也来动手试试吧!

  • 小贴士

    1.鸡蛋打散后加入料酒可使炒制的成品更加滑嫩。2.包子生坯制作好后一定要有醒发时间,这样蒸出来的成品会很松软。

    作者: 水之涘

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