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匏瓜葫芦科的一个品种,果味甘甜、性凉,入肺、脾、肾经,具清热、利尿、解暑、除烦、止渴等功效。鲜嫩的果实可以食用,做包子馅料,炒食均可。成熟的果实可以用来做水瓢。
1/17 将面团材料和成软硬适度的面团置温暖处发酵。
2/17 这就是匏瓜,市场上刚买的比较新鲜,我们先将它处理一下,去皮,去瓤后,擦丝。
3/17 撒食盐5g,腌制一会去其水分。
4/17 然后将葫芦丝切碎备用。
5/17 鸡蛋打散加入少许料酒。
6/17 冷锅起油下蛋液,小火炒制。
7/17 炒成鸡蛋碎时盛出备用。
8/17 将葱切葱花,生姜切末,加入匏瓜碎,鸡蛋碎,虾皮一起混合。
9/17 加入生抽,食用油,五香粉,麻油,盐混合搅拌均匀。
10/17 面团发酵好后,拿出排净空气,揉成光滑的面团。
11/17 分成大小均匀的面剂,擀成中间后四边薄的圆饼。
12/17 加入之前拌好的馅料。
13/17 从一边捏起,均匀拿折,到末端与之前开端合拢。
14/17 整理一下,一款漂亮的包子包好啦!
15/17 篦子用毛刷刷少量食用油防粘,包子整齐的码放在篦子上,盖上锅盖,醒发20分钟。
16/17 开大火,水开后继续蒸制20分钟关火,闷5分钟开锅,美味的包子出炉啦!
17/17 装盘,开张美照,此款包子加入虾皮后鲜味十足,喜欢的友友们也来动手试试吧!
1.鸡蛋打散后加入料酒可使炒制的成品更加滑嫩。2.包子生坯制作好后一定要有醒发时间,这样蒸出来的成品会很松软。