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原味蛋糕卷
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原味蛋糕卷

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蛋糕卷做无数次了,今天什么也不夹做原味的,口感超级细腻味道也是棒棒哒,喜欢的友友也来试试吧!真的不会失望哦!

作者: BABY杨轶
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 蛋清与蛋黄分开,放无水无油的容器

    1/19 蛋清与蛋黄分开,放无水无油的容器

  • 蛋黄里放30克白糖,用手动打蛋器打至糖融化

    2/19 蛋黄里放30克白糖,用手动打蛋器打至糖融化

  • 打好后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀

    3/19 打好后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀

  • 加入过筛的低筋面粉

    4/19 加入过筛的低筋面粉

  • 用翻拌的手法,拌成细腻蛋糕糊

    5/19 用翻拌的手法,拌成细腻蛋糕糊

  • 蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入三分之一糖

    6/19 蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入三分之一糖

  • 继续打至浓稠再加入三分之一白糖,中途加入几滴白醋

    7/19 继续打至浓稠再加入三分之一白糖,中途加入几滴白醋

  • 加入剩下的白糖继续打,提起打蛋器有直立小角即可

    8/19 加入剩下的白糖继续打,提起打蛋器有直立小角即可

  • 在蛋糕糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀

    9/19 在蛋糕糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀

  • 拌匀后再加入一部分,每次都要均匀后再加剩下的(此时180度预热烤箱)

    10/19 拌匀后再加入一部分,每次都要均匀后再加剩下的(此时180度预热烤箱)

  • 烤盘铺油纸,倒入翻拌好的蛋糕糊,轻震几下,震出气泡

    11/19 烤盘铺油纸,倒入翻拌好的蛋糕糊,轻震几下,震出气泡

  • 放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟

    12/19 放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟

  • 烤好后把烤网盖在蛋糕上倒扣出模晾凉

    13/19 烤好后把烤网盖在蛋糕上倒扣出模晾凉

  • 轻轻揭掉油纸

    14/19 轻轻揭掉油纸

  • 表面放新油纸倒扣过来开始卷

    15/19 表面放新油纸倒扣过来开始卷

  • 像卷寿司一样卷起来

    16/19 像卷寿司一样卷起来

  • 卷好后放入冰箱冷藏定型

    17/19 卷好后放入冰箱冷藏定型

  • 切成块状

    18/19 切成块状

  • 放入盘中美美的

    19/19 放入盘中美美的

  • 小贴士

    蛋清蛋黄一定要放入无水无油的盆中,蛋糕糊用翻拌的手法不要划圈,不然会消泡。倒入烤盘时轻震出气泡烤好后表面才会平整细腻,卷好后入冰箱定型切时不会散更漂亮!

    作者: BABY杨轶

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