原味蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

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  1/19 蛋清与蛋黄分开，放无水无油的容器

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  2/19 蛋黄里放30克白糖，用手动打蛋器打至糖融化

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  3/19 打好后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀

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  4/19 加入过筛的低筋面粉

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  5/19 用翻拌的手法，拌成细腻蛋糕糊

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  6/19 蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入三分之一糖

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  7/19 继续打至浓稠再加入三分之一白糖，中途加入几滴白醋

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  8/19 加入剩下的白糖继续打，提起打蛋器有直立小角即可

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  9/19 在蛋糕糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀

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  10/19 拌匀后再加入一部分，每次都要均匀后再加剩下的（此时180度预热烤箱）

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  11/19 烤盘铺油纸，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下，震出气泡

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  12/19 放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟

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  13/19 烤好后把烤网盖在蛋糕上倒扣出模晾凉

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  14/19 轻轻揭掉油纸

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  15/19 表面放新油纸倒扣过来开始卷

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  16/19 像卷寿司一样卷起来

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  17/19 卷好后放入冰箱冷藏定型

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  18/19 切成块状

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  19/19 放入盘中美美的

小贴士

蛋清蛋黄一定要放入无水无油的盆中，蛋糕糊用翻拌的手法不要划圈，不然会消泡。倒入烤盘时轻震出气泡烤好后表面才会平整细腻，卷好后入冰箱定型切时不会散更漂亮！

作者: BABY杨轶

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