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原味蛋糕卷
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原味蛋糕卷

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上次做了蛋糕卷,不一会儿就消灭光光,这一次又做了,什么都不加来做原味的,中间也不抹夹心的。整个卷起来拿着咬很过瘾的。这一次做的用的是后蛋法。

作者: 失之东隅gz
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 将牛奶,十克白糖和玉米油搅拌至乳化。

    1/10 将牛奶,十克白糖和玉米油搅拌至乳化。

  • 筛入低筋面粉翻拌均匀。

    2/10 筛入低筋面粉翻拌均匀。

  • 加入蛋黄翻拌均匀。

    3/10 加入蛋黄翻拌均匀。

  • 蛋黄糊呈流动状。

    4/10 蛋黄糊呈流动状。

  • 蛋清中加入几滴柠檬汁。用ACA 打蛋器分三次加入白糖打发。

    5/10 蛋清中加入几滴柠檬汁。用ACA 打蛋器分三次加入白糖打发。

  • 打至提起打蛋器有大弯钩即可。

    6/10 打至提起打蛋器有大弯钩即可。

  • 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

    7/10 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,切拌均匀。

    8/10 再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,切拌均匀。

  • 烤盘提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入并用塑料刮板轻轻刮平整,用力整两下排除大气泡。送入预热好的烤箱中层,160度30分钟即可。

    9/10 烤盘提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入并用塑料刮板轻轻刮平整,用力整两下排除大气泡。送入预热好的烤箱中层,160度30分钟即可。

  • 烤好后取出,表面再盖一层油纸,翻过来轻轻撕下油纸,揭开后放置晾凉,趁有余温卷起来即可。

    10/10 烤好后取出,表面再盖一层油纸,翻过来轻轻撕下油纸,揭开后放置晾凉,趁有余温卷起来即可。

  • 小贴士

    做蛋糕卷,蛋白打发千万不要打发过头,不然会裂开的。

    作者: 失之东隅gz

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