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上次做了蛋糕卷，不一会儿就消灭光光，这一次又做了，什么都不加来做原味的，中间也不抹夹心的。整个卷起来拿着咬很过瘾的。这一次做的用的是后蛋法。
40分钟
烧烤味
初级
甜点
烘焙
其他
1/10 将牛奶，十克白糖和玉米油搅拌至乳化。
2/10 筛入低筋面粉翻拌均匀。
3/10 加入蛋黄翻拌均匀。
4/10 蛋黄糊呈流动状。
5/10 蛋清中加入几滴柠檬汁。用ACA 打蛋器分三次加入白糖打发。
6/10 打至提起打蛋器有大弯钩即可。
7/10 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
8/10 再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，切拌均匀。
9/10 烤盘提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入并用塑料刮板轻轻刮平整，用力整两下排除大气泡。送入预热好的烤箱中层，160度30分钟即可。
10/10 烤好后取出，表面再盖一层油纸，翻过来轻轻撕下油纸，揭开后放置晾凉，趁有余温卷起来即可。
做蛋糕卷，蛋白打发千万不要打发过头，不然会裂开的。
